Germinados: el alimento vivo que potencia tu salud

Pequeños brotes, gran poder.

🌱 ¿Qué son los germinados?

Los germinados son semillas que han comenzado su proceso de crecimiento, es decir, han “despertado” para convertirse en plantas. En este punto intermedio concentran la máxima vitalidad y densidad de nutrientes.

Durante la germinación, las enzimas se activan, los nutrientes se multiplican y los compuestos complejos se transforman en formas más fáciles de digerir. En pocas palabras: son alimentos vivos que aportan energía pura y fácilmente asimilable.

 Beneficios de consumir germinados

  • Ricos en nutrientes esenciales: vitaminas A, B, C, E y K, minerales como hierro, magnesio, zinc y calcio.
  • Favorecen la digestión: sus enzimas naturales facilitan la absorción y asimilación de nutrientes.
  • Aumentan la energía y vitalidad: al ser alimentos vivos, elevan la energía celular y la claridad mental.
  • Fortalecen el sistema inmunológico: contienen antioxidantes que protegen contra el estrés oxidativo.
  • Ayudan a depurar y controlar el peso: bajos en calorías, ricos en fibra y excelentes para desintoxicar.

¿Qué se puede germinar?

  • Leguminosas: lentejas, garbanzos, chícharos, habas, frijoles

  • Nueces y semillas: almendras, nuez pecana, ajonjolí, girasol, calabaza

  • Cereales integrales: arroz integral, avena entera, trigo sarraceno, cebada

  • Pseudocereales: quinoa

  Cómo germinar paso a paso

 LEGUMINOSAS

  1. Lava bien las leguminosas.

  2. Remoja por 8–12 horas en agua filtrada.

  3. Enjuaga y escurre.

  4. Germina: déjalas en un colador durante 24 horas en luz natural (sin sol directo), enjuagando 2–3 veces al día.

  5. Guarda o cocina: puedes cocinarlas o almacenarlas en frío hasta 6 días.

 NUECES Y SEMILLAS

  1. Lava bien.

  2. Remoja 8–12 horas.

  3. Enjuaga y utiliza directamente, o guarda.

Opciones de almacenamiento:

  • Deshidratar (duración: 6 a 8 meses)

  • Refrigerar (duración: 4 días, cambiando el agua)

  • Congelar (duración: 2 meses)

 Las semillas de chía y linaza se germinan diferente (remojo corto y uso de su mucílago).

 El cacahuate, aunque se puede germinar, genera toxicidad e inflamación en la mayoría de los cuerpos. Mejor evítalo.

 CEREALES

  1. Lava bien.

  2. Remoja 8–12 horas.

  3. Enjuaga y germina igual que las leguminosas (24h en colador, enjuagando).

  4. Cocina o guarda como prefieras.

 La quinoa solo necesita 3 horas de remojo y 24h de germinación.

 La avena en hojuelas no germina, solo se remoja de 6 a 12h.

 Consejos prácticos

  • Usa agua filtrada o mineral, evita el cloro.
  • No los expongas al sol directo hasta el final del proceso.
  • Limpia muy bien los utensilios para evitar moho o contaminación.
  • Si huelen mal o tienen moho, descártalos y vuelve a empezar.
  • Disfrútalos en ensaladas, batidos, sopas o tostadas. ¡Una cucharada basta para revitalizar tu plato!

 Conclusión

Los germinados son una muestra viva de cómo la naturaleza multiplica la vida en cada semilla. Incorporarlos en tu alimentación es una forma simple y poderosa de nutrir tu cuerpo, despertar tu energía y reconectarte con lo natural.

 Alimentarte de alimentos vivos es recordarte que tú también estás viva, creciendo y floreciendo cada día.

Por Graciela Murrieta Coach · Coaching Nutricional Integral